要准备好吃的火锅芝麻酱，首先需要买优良的麻酱，否则无论怎么准备味道都不尽如人意。那么如何买到优良的芝麻酱呢？
1.看颜色。如果是纯白芝麻做的芝麻酱，颜色是淡黄色；用黄白芝麻加工的芝麻酱，色泽棕黄；如果是黑芝麻加工的芝麻酱，颜色是纯黑色的。如果颜色不正常，说明质量差。
2.看酱。纯芝麻酱表面浮油比较薄。如果有厚厚的一层浮油，说明放置时间太长或者香油加多了。
3.闻闻味道。正宗的芝麻酱会散发出浓郁的芝麻香味。如果味道不够纯正，说明掺了其他物质。
4.尝尝吧。除了黑芝麻酱有点苦，其他芝麻酱都有点甜。如果口味不对，产品质量不好。
5.用勺子舀。试着用勺子舀一勺，然后倒下去。如果芝麻酱留一条线状，说明质量好。如果是块状留着，就不要购买了。