小磨香油是纯手工制作的吗？

小磨香油传统上是纯手工制作的。小磨香油是传统地方名产，在苏、皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和技法酿制，讲究“淘、炒、磨、烫”纯手工制作工艺，学名“水代法”。这种制作方法使用石磨研磨，水代法提油（100℃以下），属于纯物理方法制油。

与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比，小磨香油具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。

然而，目前国内小磨香油大多以手工作坊生产为主，加工点众多，缺乏可靠的工艺参数标准，这导致产品质量良莠不齐，影响了小磨香油的声誉。因此，虽然小磨香油传统上是纯手工制作的，但在现代生产中，可能也结合了机械化生产的方法，以提高生产效率和产品质量。