芝麻酱的制作过程？

芝麻酱的制作过程一般包括以下步骤：

原料准备：选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。通常可以选择白芝麻或黑芝麻，根据个人口味和需求来决定。

净料处理：将芝麻放入清水中浸泡约10分钟，然后轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，再捞出晾干备用。

烘炒：用文火烘炒芝麻，并不断翻搅，防止芝麻焦糊。炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。

磨制：可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好。磨制的过程中可以根据个人口味和需求，加入适量的葡萄籽油（或初榨橄榄油、麻油等）来调整芝麻酱的稠度。

搅拌和调味：在搅拌的过程中，可以根据个人口味加入适量的白糖、盐等调味品，搅拌均匀。

灌装：趁热灌装到玻璃瓶等容器中，且要密封保存。 保存：放凉后，可以将芝麻酱放入冰箱保存。但不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

需要注意的是，芝麻酱的热量和脂肪含量较高，因此不宜过量食用。在选购芝麻酱时，也要避免选择瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

以上就是芝麻酱的基本制作过程，可以根据个人口味和需求进行调整。