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挑选芝麻酱时,可以遵循以下几个步骤和原则:
闻气味:芝麻酱应该有一股浓厚的芝麻香味,没有特殊的气味。 掺入花生酱的芝麻酱会有一股明显的花生油味,甜味也会更明显。 掺入葵花籽的芝麻酱则会有明显的葵花籽油味。
尝试滋味:芝麻酱入口后应有甜味感,且口感香醇。 如果有苦涩味或其他味道,可能是质量不好的表现。
观察形状和质地:芝麻酱的质地应细腻,无颗粒状。 用勺子舀取时,芝麻酱应呈线状流下,并且含油多。 如果手感酱体粗糙,用勺子舀时酱体呈块状落下,则可能是质量不佳。
注意包装和标签: 购买芝麻酱时,应选择包装上标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等信息的产品。 避免购买没有标明这些信息或信息不全的产品。
注意存放时间和浮油情况: 生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出,外观棕黄或棕褐色。 避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示产品越新鲜。
简单测试: 取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则可能是纯芝麻酱。
通过遵循以上步骤和原则,您可以更好地挑选到芝麻酱。同时,请注意芝麻酱的保存方法,开封后尽量在3个月内食用完,并避免长时间放置在高温或潮湿的环境中。