小磨香油在热食中使用有什么注意事项？

当小磨香油在热食中使用时，需要注意以下事项：

避免高温烹饪： 香油是一种熟油，高温烹饪会导致其香味过重，甚至可能产生有害物质。 长时间的高温加热还会使小磨香油中的营养成分有所流失，特别是那些对身体有益的脂肪酸和芳香物质。 参考建议，避免将香油直接用于炒肉类、鱼类等需要高温长时间烹饪的食材。

不要过早倒入锅中： 如果香油过早地倒入锅中，由于长时间的烹煮，其营养成分和芳香物质也会大量流失。在食物即将出锅前，再滴入适量的香油，以保留其香味和营养。 

选择适合的烹饪食材： 如果要用香油烹饪，选择易熟的绿叶青菜等食材。这些食材烹饪时间短，可以保留香油的香味和营养。

控制使用量： 虽然香油营养丰富，但过量食用可能会导致身体出现反应，如腹泻等症状。 在烹饪时，应适量添加香油，避免过量。

不要与铁剂同食： 小磨香油中含有大量油脂，可降低铁在胃肠道的吸收。因此，在食用含铁剂的食物时，应避免同时食用香油。

注意保存： 香油应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。 开封后应尽快食用，并避免长时间存放，以保持其新鲜度和香味。

综上所述，小磨香油在热食中使用时，需要避免高温烹饪、不要过早倒入锅中、选择适合的烹饪食材、控制使用量、不与铁剂同食以及注意保存。这些注意事项可以帮助我们更好地保留香油的香味和营养，享受美食的同时，也注重健康。