小磨香油的制作工艺有哪些？

小磨香油是一种传统的食用油品，具有浓郁的芝麻香味和独特的营养价值。其制作工艺主要包括以下几个步骤：

精选原料：制作小磨香油的主要原料是芝麻，要选择色泽均匀、籽粒饱满的芝麻进行加工。通常选择经过精挑细选的成熟芝麻籽，以保证香油的品质。

清洗晾晒：将选好的芝麻籽进行清洗，去除杂质和附着物，然后晾晒至干燥。晾晒的时间要根据气候条件来确定，一般要晾晒3-5天。

烘烤搅拌：将晾晒干燥的芝麻籽进行烘烤，使其内部的油脂充分释放出来。烘烤的温度和时间要严格控制，以免破坏芝麻的香味和营养成分。烘烤后将芝麻籽进行搅拌，使其均匀受热。

碾磨榨油：将烘烤搅拌后的芝麻籽送入磨浆机或小磨进行碾磨，使芝麻籽中的油脂被充分释放。碾磨后的芝麻酱状物再送入榨油机进行榨油，得到初榨芝麻油。

澄清过滤：初榨芝麻油通常还会有一些杂质和沉淀物，需要进行澄清过滤。将初榨芝麻油放置24小时，待其自然沉淀后，再将上清油脱离沉淀物，然后用细密的纱布或滤纸进行过滤，以去除残留的杂质。

精炼调制：经过澄清过滤后的芝麻油还需要进行精炼调制。主要是通过蒸馏或其他方法去除油中的不纯物质，使油质更加纯净。精炼后的芝麻油还需要进行调制，调整其色泽、味道和口感，以适应不同的食用需求。

包装保存：将精制调制好的小磨香油进行包装，通常使用玻璃瓶或密封铁罐进行包装。包装好的小磨香油需要放置阴凉干燥处保存，避免阳光直射和高温。

总的来说，制作小磨香油需要经过严格的工艺流程和精心的操作，以保证香油的品质和口感。只有在每个环节都精益求精，才能制作出口味纯正、营养丰富的小磨香油。